再铺上姜丝，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒取出，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发，开屏不要切到鱼肚，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，葱、孔剁椒

　　原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部，开屏

　　做法 ：

　　1 、做道

漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　2 、葱切葱花  ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜切末 。撒葱花，浇热油即可。

　　调料：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒  。剁椒半碗、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜、

　　3  、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把、蒜2瓣。拣去葱姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；

　　4、