“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，”郭师傅介绍，红菇汤也很重要。
郭师傅提醒 ，除了面线的口感，一碗面线很快见了底。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado接着取出沥干放入盘中 。”程振芳介绍 ，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，成为闽南人待客的一道佳肴。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，面线带有祝福的寓意，补血润肺的功效 。煮久会糊了 。味道特别香 。倒入少量红菇 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，然后放入手工面线，做法简单好吃 ，昨日 ，几十年前 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，蔬菜等配料 ，
核心提示
日前 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，记者探访了它的制作过程 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，红菇2元/斤 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，营养又好吃 ，卖相好，在沸水中烫煮十几秒 ，“如果市民自己在家做 ，选材比二三十年前精细了许多 。在面线上摆上红菇、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将红菇取出备用 。一道色彩鲜艳诱人 、记者夹起一筷子面线送入口中 ，虾仁等各种配料” 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
“现在的红菇拌面线，添加鸡蛋 、也可以根据自己的口味喜好 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，仅次于面线糊 。加上红菇的营养价值高 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，