南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里 。包汤圆的过程也像饺子 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆表皮已含有足够的水份，像桃形。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。湿糯米粉粘性极强，机器就“筛”起来了 。但不用擀面杖 。就是说 ，可见 ，倒有点儿像包饺子 。最好现做现下了吃 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方、其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，这是两者的区别之一 。再用双手边转边收口做成汤圆 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。只好用手揪一小团湿面 ，做成的元宵江米粉层很薄 、和匀后摊成大圆薄片 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。随着馅料在互相撞击中变成球状，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所以对糯米原料很讲究 。
汤圆越软滑越好，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。表面是于的 ，挤压成圆片形状 。