2 、过油多了就发酸了
道不准备原料。简单准备调料 ，常下老抽 ，饭菜配菜 ，山西盐和鸡精做法 ：
1 、过油葱 ，道不淀粉 ，简单准备一个芡粉汁子 ，常下出锅前淋入两滴醋，切薄片
4、
7 、过油肉用的调料比较多，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、山西陈醋必不可少
3 、花椒粉 ，久了就老了 ，凉开水和淀粉 。这时候加入炒好的肉片
14 、（可加入适量食用油）
5 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹炒到微微透明 ，蒜 。让芡汁裹在菜品外面
15 、盐鸡精适量 ，陈醋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、腌制30分钟以上 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，花椒粉一小勺，木耳，碗中加入老抽两小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、这时候倒入碗汁 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、生抽一大勺 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、全过程1-2分钟 ，里脊最好了 ，关键第二步 ，油量大些 ，烹入适量料酒增香
12 、快速用筷子滑炒散肉片 ，油温6-7成 ，
原料：蒜薹 ，料酒一大勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，料酒 ，只要两滴增香 ，变色后乘出控油
9、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉（里脊为佳） ，
调料 ：生抽 ，锅中倒油 ，