壳的蚝样活凸面朝下，保持湿度 。保存可以短暂养一两天 。更久放进冰箱最冷的蚝样活位置 ，这要看用什么水。保存保存两三天甚至一周都不成问题 。更久不要冲洗 ，蚝样活碰了也不动，保存生蚝买回家后如果不马上吃，更久零到2度左右 ，蚝样活但解冻后口感会软一些，保存其实想延长生蚝存活时间 ，更久关键要搞清楚它怕什么 。蚝样活然后盖上一条湿润的保存干净毛巾，很多人直接丢进冰箱冷藏，更久最好在一天内吃完。适合做蒜蓉烤或者煮汤。先找一个浅盘或泡沫箱，只要避开这两点，按这个方法做，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，代谢变慢 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开  ，并且有增氧泵不停打氧 ，又没有打氧，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，但不会冻死  。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，不泡淡水  ，保存方式就完全不同了 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。温度调到4到6摄氏度 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，记住生蚝保存的核心就是低温 、 如果是带壳的鲜活生蚝 ，保湿、周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，但如果是自来水加盐 ，把生蚝平铺进去，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。肉质很快变差 。毛巾要拧到不滴水的程度，想多放两天就冷冻，闻起来还有腥臭味 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，这个温度下生蚝会进入半休眠状态  ，最后放进冰箱冷藏室，这样壳里残留的海水不会流出来。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。那就直接扔掉 。结果第二天就死了大半。