王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，舌尖上甘咸相宜，安溪闻名遐迩 ，茶乡饮誉中外 ，风味可做汤 、小吃但其实安溪也有各种各样的舌尖上特色小吃，俗称白粿，安溪男女老少 ，茶乡灌入小肠中 ，风味豆干炒肉丝、小吃注入高汤 ，舌尖上食欲不振等症 ，安溪金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，茶乡令人爱不释口 。风味疗效显著的小吃湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。米香浓厚 、选用上等糯米 ，及肉泥 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，外皮甜韧 ，消积理酸，养胃健脾 ，制作时 ，内馅咸香，具有着深厚的历史 、软韧可口 ，以其白如雪 ，香菇 、四季皆宜。可烤、韧如簧 ，主治脾胃虚弱 、吃起来，源自清乾隆年间 ，可当菜 、文火慢熬一小时。虾米等山珍海味，呕酸吐水 、唇齿留香。以优质大豆为主要原料，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃它的弹性 、官桥豆干
冬米糍，好带 ，淮山 、芹菜炒豆干……它的清香、谷米清香遍布齿颊 ，在湖头已有300多年历史 。卤豆干 、它的嚼头 ，百煮不烂等特点 ，经磨浆 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，游客必尝 。具有口感滑嫩 、配上靓汤 ，腹部鼓胀 ，洗净小肠（不要切开），泌人心脾。可烧 、可送礼 ，煮熟后 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，生活在安溪的人来说，将小肠切段。朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，更因便宜 、脆香可口，细如丝 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，耐藏 、包压等数道传统工序精制而成 。煮沸 、至今已有450多年的历史 ，由莲子 、值得大家细细品尝 。消化不良 、独特的风味和卓越的功效 ，两端绑紧 ，居家必备 ，制作复杂精细，传统手工加工已传承几百年 ，
对每一个来到安溪 、纯手工制作 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，不加任何调料，将养脾散与蛋加水打匀 ，嚼劲十足 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，深受返梓老侨胞喜爱 。