8 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，必学
11 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话，用筷子搅拌均匀 。金针加入1小匙白糖 。菇卷
7 、新手
3 、必学再转回中火 ，常菜
4、因为蚝油本身就带有咸味，肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，
5 、热锅 ，
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。
掌握5个小窍门 ，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来。如果口味轻淡的，用生粉加少许清水，就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。
材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，搅匀即可 。
6 、沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候，煎的时候 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
2 、平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，
12 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入清水 。
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，2、开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里，