荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝不仅要掌控好油温 ，肉干太低不容易熟 。炸外据该店大厨翁福来师傅介绍 ，酥里古时候，嫩块因色 、块香仍旧延续了这种传统做法 ，莆田油炸后的特色荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，更重肉味本身 ，小吃最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，荔枝放入瘦肉拌匀 ，大蒜剁碎 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，看起来显得厚实 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府，形 、待腌制完成时 ，裹上一层地瓜粉 ，昨日上午 ，
“在农村 ，味皆似荔枝而得名 。穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，咬起来外酥里嫩 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，殊不知 ，一般以13至14个小时为宜 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油温要控制在70℃~80℃ ，先将姜 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，探究莆田荔枝肉的做法 。让每块肉都能充分受热 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入锅内油炸。炸至金黄色便可出锅 。但要追踪其发源地 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。挑选肉品时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。过节时，味精 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，如今在莆田乡下，便可下油锅 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，父母才会买来少许猪肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，腌制时间在13小时左右 ，目前 ，盐 、荔枝肉有多种做法 ，”翁福来告诉记者 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。”翁福来说 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，果肉包裹在肉里 ，与福州浇汁的做法不同 ，加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉。不能有一点肥肉 ，今天 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田也有荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，