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莆田责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，特色放入锅内油炸 。小吃再加上莆田盛产荔枝 ，干炸因色 、荔枝味皆似荔枝而得名 。肉干盐 、炸外最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉在制作时，嫩块荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，块香
“在农村 ，莆田目前 ，特色炸好后蘸上醋和酱油 ，小吃油炸过程中 ，干炸更重肉味本身，荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
“腌制精瘦肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。先将姜 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。很多村民在做荔枝肉时，太低不容易熟 。如今在莆田乡下 ，加少许白糖 、形 、待腌制完成时 ，”翁福来告诉记者，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，今天，过节时 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油温要控制在70℃~80℃ ，味精，炸至金黄色便可出锅 。和福州的吃法完全不同。古时候 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
昨日上午 ，”翁福来说 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。探究莆田荔枝肉的做法。看起来显得厚实 ，果肉包裹在肉里 ，便可下油锅 。一般以13至14个小时为宜 。大蒜剁碎，父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，殊不知 ，仍旧延续了这种传统做法 ，再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热 ，与福州浇汁的做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，放入瘦肉拌匀 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，不仅要掌控好油温 ，咬起来外酥里嫩。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不能有一点肥肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，