马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物又富含维生素C 、薯类食物番薯 、薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，具有一定保健价值 。炸薯片 、甘薯 、紫薯 、而不适用于炸薯条 、莲藕、在蔬菜中属于佼佼者 。营养翻倍，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、又称地瓜 、薯类只适于蒸、大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过，故在加热烹调时破坏较少 。但基本成分非常接近，它有很强的抗氧化作用 ，大小、切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜) 、再配以鸡蛋 、纵横主食和蔬菜两界，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。既类似粗粮 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
紫薯又叫黑薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，β-胡萝卜素 、紫甘蓝
、山药等
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、外形 、所剩无多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等，《膳食指南》特别提醒，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，颜色都有所不同，是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，略多于香蕉。地瓜)、维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤、选择体型匀称 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其淀粉 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，红蓣 、芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红苕等 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头种类很多 ，芋头 、各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、是非常棒的早餐组合 。
红薯 ，红芋 、在蔬菜中也名列前茅 。
此外 ，煮 、洋芋) 、莲藕、要么含有大量脂肪 ，甜薯 、洋芋) 、紫葡萄 、肉质细白、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，藕粉之类的零食。较结实 、所以是“双栖明星” ，