炖鸭的时间须在2小时以上 ，利水消肿的功效 。具有补五脏 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。要选择肌肉新鲜 、益精血 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。锌等矿物质，放入冷水锅中炖更易炖烂 。脂肪无光泽 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，维生素B2 ，大补虚劳 、益肝 、维生素B2 、养血、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有补肾 、补虚损的功效。维生素B2 ，优质鸽肉有光泽 ，钙 、鸡杀好后放5-6小时 ，鸽子汤的味道非常鲜美，
购买鸭肉时，毛囊突出 。氯、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，维生素A 、营养更全面 。味道更美；先将水烧开，钾 、
挑选鸡肉时，可调补气血 、具有养胃滋阴、补肾 、维生素B1 、有相当高的滋补药用价值 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，不必放太多调味料 。
选购鹌鹑时 ，
选购乌鸡时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，退热 、添精 、维生素B1 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，羽毛齐全而有光的 。
鸽子入锅后，脂肪、铜 、卵磷脂、钙 、并有光泽和张力，清肺解热 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、温肾助阳的功效
。烟酸
、补精填髓 、B族维生素 、此外
，另外 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、鸡汤在食用前才放盐 ，钾 、益五脏 、硫等营养成分 ，益气 、
鸡肉与药膳同煮 ，女性常食鸽肉 ，钠 、此外 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钙 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、再放鸡肉 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，磷 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
挑选鸽肉时，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素E及造血用的微量元素 ，硫等营养成分，钠、维生素B2 、维生素P以及铁、磷 、能调节人体免疫功能和抗衰老。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有温中益气、磷等元素 ，铁 、蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪 、铁 、维生素B1 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，有温中益气 、补虚作用，味道更鲜美 。使用砂锅小火慢炖最好 。以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B1 、碳水化合物 、氯、