做法 ：
1、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范适量盐、牛奶能炒
原料 ：牛奶160克 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制，仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁20只 、仁也豌豆适量 、艺范白酒、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好，几滴白酒 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、盐 、而且不出水，小火加热
5 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁去除沙线、一定要小火加热 ，不能浪费）3 、淀粉1茶匙 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、鸡蛋4个 、锅里放一勺油，可以去腥提鲜
4 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、糖 、用适量盐 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，几滴白酒 、鸡蛋打开 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、清洗干净后 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，