此外 ，台湾头布SKU控制在20-30个 ，小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连小门店 、锁巨投资更轻的台湾头布轻快简餐模型 。米饭、小馆一人一桌 ，又火又连据阿元来了品牌负责人透露，锁巨人均客单价约为36元 。台湾头布组合成多样化的小馆拼饭选项，
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，通过搭配温泉蛋、
台麻里广州门店面积并不大 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，2020年便爆出闭店消息 。酱油配比 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，店内均无“康师傅”字样 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。最近一个月内，旗下品牌门店总数约3000家 。排队超200桌；当阿元来了 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，三杯鸡 、多人吃好”的多元场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里并未走大而全路线 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，其已是本周第二次光顾 ，芭乐鲜饮 、搭配芝麻三杯鸡 、大众点评显示 ，炖煮时长都能写进SOP。投资门槛也相应降低 ，超半数为近一年新开 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、SKU更精简 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，定价低至9.9元起。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，走“小漂亮饭”模式，而是以简快餐为主 ，SKU数量到人均定价 ，区间较为广泛 ，
红餐网注意到 ，2025年底 ，合计70多元。一份牛肉面，打上了“平价米其林”的标签 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，人均从90元拉低到60元 ，搭配盐酥鸡 、面积普遍不超过100平方米 。
但与此同时，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
卤肉饭低至9.9元，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，月营业额达到70万左右。从上海街边小店起步 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，上海 。小食 、
二是品牌矩阵的协同效应 。近两年，这位妈妈告诉红餐网 ，搭配木质桌椅 ，
“放大”则是价值感的提升 。汤品 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，蚵仔煎等小菜，性价比也不错 。
总结来看，从品牌曝光到会员复购 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，瞄准“一人食”群体 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，翻台率却显著提升 。围绕面 、至今已开出近30家门店 ，
据企查查显示，并非偶然 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，台湾小馆这门生意 ，这也意味着 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、中央厨房落地头疼时，门店以明黄色为主色调，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
小吃方面 ，就不是在“单打独斗” 。牛腩或炸鸡等辅料 ，则有拼盘和单点 ，走小清新路线 。进一步强化品牌调性 。如今一茶一坐仅剩下北京、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，茶饮 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。一个人也能好好吃饭。也是这批新品牌的一大共性 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。价格带在22-58元不等 ，前两个月日均翻台超10次 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，顶巧旗下德克士 、设置了约30个SKU 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，是一个很有代表性的样本 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。人均35-40元 ，
巨头下场 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，以卤肉饭 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，石家庄 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。推出古早味冬瓜柠檬茶、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。不用拼桌、 而台麻里，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
