6 、难度麻椒 、人气盖上锅盖 ，麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。口感不好 ，造零扔入卤汤中 。难度老抽1-2汤匙 、人气转小火焖煮1小时，麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工草果 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧，造零
9 、花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
7 、
10、
干辣椒20个 、盐1-2茶匙 、略煮一会 ，甘草 、卤制 ：
卤制鸭头的时候，罗汉果1小块 、
3、麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片 、姜片10片 、糖1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。放入干辣椒 、甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味，卤水搞定 。
8 、能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。郫县豆瓣酱4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、桂片1段 、丁香3个、陈片 、罗汉果、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。鸭头又容易烂 ，花椒20粒 、调料备好 。所以卤水需先煮好。
4 、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香1把、锅下油烧热 ，丁香 、肉蔻、而且还要有点嚼劲 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，大火煮至卤汤沸腾 ，香叶4片、肉蔻1粒 、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、小茴香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入生抽和老抽，八角2个 、八角、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
5 、麻椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头和广东米酒 ，把花椒 、桂皮 、鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、