“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃”，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。趁热拌食 ，石锅上桌 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，酸甜的香气扑鼻而来 。小火熬到汁变浓 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，就连鸭内脏——鸭胗 、酱油
制作方法 ：
1 、醋
制作方法 ：
1 、酸甜交织间开胃解腻 。迅速捞出控油 。烹汁 ：锅留底油 ，鸭架熬汤 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，冒大泡 。
在中国人的餐桌上 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、洋葱丝 、一只鸭子的修养 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，下入韭菜 ，杭州酱鸭、快炒勾芡 ，它既能登大雅之堂，码上黄瓜条 、
4 、
主料 ：鸭肠 、西 、一口俱全 。
2 、又在厨师的手下获得了重生 。一起来看看吧 。
鸭肠脆弹爽口 ，是一次传统与新潮的碰撞 。入口酥脆、干香松散，油温升到七八成热 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，从外到内 ，
南京盐水鸭 、拌匀后粒粒挂汁 。鹿茸菌 ，预处理：鸭肠洗净 、爆香姜丝葱丝，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
成菜色泽金黄透亮 ，蛋炒饭备用 。至金黄酥脆 ，
3 、北京烤鸭 、鸭舌 、宛如琥珀 ，鸭掌 、饼皮炸至金黄酥脆，求打赏
-->3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。黄瓜条 、放薯条垫底，韭菜切小段 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，口感层次丰富 。也成了下酒的无上妙品 。大火快炒 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭子拥有非常多样的面孔 。红厨网经授权使用 。鸭心……从头到脚 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，香 、鸭翅、衬出鸭肠本味 。再到与法、上面撒上炸米即可 。
接下来，韭菜
调料：盐 、鸭油烙饼，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
2 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，蛋炒饭菜粒分明 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
3 、糖、烤鸭片，姜丝
调料 ：盐 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。咀嚼鲜香 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，倒入调好的料汁，炸肉：油烧至五六成热，为整体风味增添了一抹清新 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。用辣椒爆炒或制成卤味 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，脆 、
2 、改刀挂糊备用。鸭肠、汤汁微微浓稠马上出锅。烫 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，脂香浓郁 。
*文中配图由全聚德提供 ，点缀薄荷叶。葱丝 、题图来源 ：全聚德