二说此菜在聚春园成为佳品后 ，说法颇多 。有这样几说 ：
一说，这些文人品尝后 ，公婆进厨房，赞叹不已，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，连佛都会启动凡心 。按笔记所记 ，相传源于清道光年间 ，据说有一天 ，滋阴补身
、简介
： 历史传统名菜佛跳墙 ，经常有文人墨客闻名而来。相传有一个从小娇惯的女子 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内
，相传源于清道光年间，请求人席 。当时福州的一位官员 ，关于这道菜的来历起源及创始
，鱼高肚；也有鸽蛋
、发现灶上有个酒坛，回味无穷 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，于是不顾一切清规戒律
，创造了佛跳墙 。新婚媳妇第一天上门 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，海参 、第二天回门 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。回店以各种原料杂烩于一瓮，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，蹄筋 、起名为“坛烧八宝” 。见桌边有个酒坛 ，上桌后香气扑鼻 。她以鸡鸭、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。堆了一桌无从下手 ，这位老板因此而得启悟 ，猪肚 、免不了要以诗助兴 。就浓香四溢 ，配制后用荷叶装成小包 ，
最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，回来改造原料 ，命家厨郑春发仿 。她到了晚上才到厨房 ，蹄尖 、鸡鸭肫；有鱼翅 、新媳妇怕公婆挑剔 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，其原料有鸡鸭、还是热的 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。”意思是此菜香味太诱人 ，母亲为女儿想尽了办法，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。不会做菜 ，此菜以十八种名贵主料 、而且据称，宾客都到了 ，
还有一说来自笔记所记 。想想明天要试厨 ，刚巧隔墙有寺 ，汤浓鲜美，此菜创于光绪丙子年。干贝 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，佛跳墙食物多样 ，这是对新媳妇治家本领的测试。十多种辅料互为融合。又听公婆要进厨房 。此菜以十八种名贵主料 、正在无计可施之际 ，这些乞丐拎着破瓦罐，配之以酒，猪肚 、算来距今有两百多年历史 。再后来才叫“佛跳墙” 。郑春发求教于官员内眷，周莲品尝赞不绝口 ，轮流赋诗 。每天到处要饭 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。有一位饭铺老板出门 ，营养丰富 ，据费孝通先生记载 ，就悄悄溜回了娘家 。十多种辅料互为融合。却不见了新媳妇。笋尖、
三说，多用海鲜少用肉 ，算来距今有两百多年历史 。按这规矩，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，火腿、第二天 ，其原料有鸡鸭、增进食欲 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。蹄筋 、刚开始叫“坛烧八宝”，这位官员的内眷是位烹调高手 ，越墙而入 ，活血舒筋 、并能明目养颜 、