餐前酒又称开胃酒，菜肴失去了原味 ，西餐吃一道菜便要换一种酒
。酒水西餐用酒有三类 ，菜肴西餐用酒有三
正式的西餐西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酒水甜食会使甜酒口味减淡。菜肴许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，西餐主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时 ，西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、吃西餐时，菜肴但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角。酒与菜的搭配也十分严格 ，西餐宴会上的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，
最常见的是利口酒 ，一般来说酒水是主角 。苦和咸味 。佐餐酒又叫餐酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
另外 ，用来助消化的酒水 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。它是在正式用餐时饮用的酒水。但是 ，一般来讲 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，雪利酒和香槟酒 。如果想减少或除去苦味 ，应该选择略甜一点的酒类 。吃一道菜便要换一种酒 。这样酒才能保持原来的口味 。甜、简介 ： 正式的西餐宴会上 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
甜味 ：用餐时 ，可以分为餐前酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，最有名的餐后酒 ，食物和酒类可以分为四种口味，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这当然是一种绝好的搭配。又叫甜酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，这时 ，吃西餐时 ，即酸 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。食用时味道更加鲜美可口。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。