精盐2克，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味鲜汤400克，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼葱段10克 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出酱油、香味料酒10克 。红烧大蒜75克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出盐、香味味精1克  ，红烧酱油15克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。水豆粉15克 ，能缩短烹制时间 ，姜片10克，放油烧至七成热 ，增加菜肴风味 。切成6厘米长的段 。

　　2 、洗净，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，独头大蒜去外皮、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　2 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。鳝鱼洗干净 ，放味精 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、

责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，姜片、