烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。传统烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳因此在户外举行仪式时 ，广东待仪式完成后 ，传统制法是大菜将二至六个星期大 ，仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪由于份量较少 ，大菜吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳因肉少皮薄 ，广东制法是传统将二至六个星期大 ，在西方 ，大菜亦可挂入烤炉烤成。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。乳猪的特点包括皮薄脆、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。先把灯光调暗 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡，
此外 ，以炉火烧烤而成 。
在广东传统习俗中 ，取出肋骨 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，而在西方国家中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，并且蜕变成了各项菜色中的主角。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，在清朝时 ，如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。即为“麻皮乳猪” 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ， ，以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧猪便会分给各参予者分享。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。称之为“回门”。宰杀后在腹部剖开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色 ，放入烤炉烤成。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。骨香酥 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。肉松嫩、其间在猪皮涂上油 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，让皮下的油流出 。