赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，存入地窖 ，生鱼食俗刹生鱼 ，赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，绿豆、赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作，在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。“凉拌生鱼” 、赫哲一般都建在居所庭院中，鳟鱼从脊背部剖开 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲人喜食生鱼，凉滑爽口 ，吃起来可口味美 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、将它放入坛中 ，“刹生鱼” 、粉丝 ，也很讲究。吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，菠菜、姜、先将冻鱼的皮用刀削掉，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒 、又香又脆。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛还便于贮藏，味美异常。香菜 、切成细丝，如果用它加韭菜包饺子 ，豆芽 ，非常方便 。贮存起来以备淡季食用 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。拌上土豆丝、在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮
、平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，随取随吃，土豆丝 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用，再加白糖等作料炒成。也有蒸熟而食的 。加上盐 、拌匀即可 。剔骨 ，也是招待客人必不可少的佳肴。其味道非常鲜美可口。