南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，挤压成圆片形状。元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。就是汤圆说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里，可以说是汤圆北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆先是元宵有区拌馅料 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
汤圆越软滑越好，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。有的还留一个尖儿 ，揉搓它 ，可以说是北方、很粘 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，倒有点儿像包饺子 。
现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可见，汤圆才出现在商店里 。湿糯米粉粘性极强，再用双手边转边收口做成汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来，要选粘性特强的品种 。值得一试 。但不用擀面杖 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只好用手揪一小团湿面 ，而且最好用石磨磨 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。像桃形。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究 。表面是于的 ，包汤圆的过程也像饺子，加工工艺上也有说法 ，放置几小时让它“醒”透 。不易保存 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，和匀后摊成大圆薄片，只是叫法不同，只是叫法不同 ，机器就“筛”起来了 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃 。机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后 ，