4 、皮酱葱油倒入小碗中 。凤爪
6 、家享老抽 ，受地式茶盐，道广点虎盐搅匀烧开。皮酱一颗八角，凤爪香叶 ，烧至7至8成热时 ，
材料：鸡爪 ，生抽 ，
14 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽只为上色不要太多 ，蒜粒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，加入炸好的葱油 。加少许鸡精 ，少许糖 ，麻油 。在锅中倒入油，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
5 、青椒 ，
16 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
处理好所有的鸡爪 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，豆豉拌匀 。白醋 ，鸡精 ，一片香叶 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。蚝油 ，豆豉洗净 。麦芽糖 ，4 、鸡爪去骨比较麻烦 ，胡椒粉 。
13 、放入鸡爪 ，
10 、
12、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，其它按自已的喜好调整就好 。胡椒粉拌匀。
2、青椒红椒切丝 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
3、建议早计划早操作成品效果才会好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。白糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将水烧开 。
5、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
11 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
9 、炸制鸡爪时一定要小心 ，如果想省事不去也行 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。盐 ，蚝油 ，
小贴士 ：
1 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，锅中加水 ，
2、去除鸡骨 。将鸡爪一切为二。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，红椒 ，再开火重复直至炸好 。
15 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。油不溅时再打开锅盖 ，小葱 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽 ，
8 、
7 、花椒 ，
做法 ：
1 、蒜瓣 ，
3 、蒜瓣切碎 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。