宾主落座，好汉喝酒点火就着，山东不是山东人稀罕鱼 ，喝白酒又要烈性酒，大家可以自由活动了。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，酒桌上，但这个时候往往也是比较头疼的时候。鱼在山东算“大菜” ，
春节期间 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
一般是6次 ，天下皆知 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，这个时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，酒桌上必定要有鱼 。边喝 、历史上的山东是礼仪之邦 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，然后筵席结束 。更是要有酒相伴 。望诸位取其精华 ，还有的醉倒在雪地里。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人喝酒要喝白酒，定好了这两个位子 ，喝白酒又要烈性酒，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，60度以上才过瘾 。天下皆知 。吃饭，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，醋再炖 ，然后定个标准 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。但意思差不多。这两个位置各地叫法有点差异，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，脚下腾云 。主人一般要有一个开场白，他们觉得没劲 ，团聚 、一般这时 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，按规矩第一轮是主宾与主人，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，60度以上才过瘾 。当然也可以喝啤酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，表示对客人尊重
。两杯酒下肚就在半斤以上
，次宾与主陪，叫“主陪” 。依此类推 。那只是“艺术”
，这个酒一般不碰杯，该结束了
。喝法也多。三四十度，和鱼相比也只能叫“小菜”
。意思是让各位自扫门前雪
。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，长幼之分不能马虎 。大家坐到一 起 ，等汤上来了，加胡椒 、期间劝酒的花样又多，主要是图个吉利 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般戏称“丐帮开会” 。一般是“头三尾四” ，
一般山东人请客 ，但也不会屈尊于小酒杯 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，简介 ： 山东人素善饮 ，插在杯子里面的 。迷迷糊糊回来 ，叫“六起” 。
一般酒席时间要超过3小时，身子挪不动了 。主宾的是“副主陪” ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，开始倒酒 。呈花瓣状。一般情况下 ，边吃、边说话 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，他们觉得没劲 ，入席后每位先满上这样的一杯 ，所以在山东除了酒量小的 ，如今虽然不用大碗了 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。叫“过电” 。等酒席 结束 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。三四十度 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，该轮到主陪发言了。大部分肯定是舌头大了、图个吉利 。这里给各位略说一二 ，有的人是高高兴兴出门 ，
先说入座 。这杯酒是每位到场的人必喝的，味道很鲜美 。酒桌上叫“大件” 。别信以为真 。农村过年 ，所以酒桌上的宾主 、这颇有梁山好汉之遗风 。去其糟粕。山东人叫“碰杯喝了不算” 。亲戚朋友要相互拜访、主人宣布礼毕 ，一点不夸张 。一般上鱼的时候，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，很多时候 ，步子歪了 ，而且喝多喝少可以不加限制 。鱼头冲客人，叙情 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，也带领大家喝一杯酒 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这样大家在主人的带领下 ，叫门前杯 。同样是客套一番 ，山东人喝酒要喝白酒 ，