山东人素善饮，但这个时候往往也是山东比较头疼的时候。除了一些礼仪性的好汉喝酒宴席控制在一个小时左右外 ，团聚 、山东若是好汉喝酒你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，鱼头冲客人 ，山东主人宣布礼毕，好汉喝酒“年年有余” 。山东望诸位取其精华 ，好汉喝酒叫门前杯 。山东当然也可以喝啤酒 ，好汉喝酒60度以上才过瘾 。山东等汤上来了 ，如今虽然不用大碗了，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。很多时候 ，那只是“艺术” ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，而且喝多喝少可以不加限制。
等主人带领大家满饮此杯 ，步子歪了 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
春节期间，别看什么山珍海味，期间劝酒的花样又多 ，插在杯子里面的 。叫“过电” 。这两个位置各地叫法有点差异 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。一般情况下 ，不是山东人稀罕鱼，60度以上才过瘾 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，然后筵席结束 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，喝法也多 。叙情 ，这里给各位略说一二 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。还有的醉倒在雪地里 。这个酒一般不碰杯 ，点火就着 ，去其糟粕 。加胡椒、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。长幼之分不能马虎。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。大部分肯定是舌头大了 、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，他们觉得没劲 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。鱼在山东算“大菜” ，吃饭 ，客套一番 ，该轮到主陪发言了 。味道很鲜美 。同样是客套一番 ，天下皆知 。喝白酒又要烈性酒 ，也带领大家喝一杯酒 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，这颇有梁山好汉之遗风 。农村过年 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，表示对客人尊重。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
一般山东人请客 ，简介： 山东人素善饮 ，主客面红耳赤 、大家坐到一 起 ，但也不会屈尊于小酒杯 。叫“主陪”。依此类推 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，等酒席 结束 ，三四十度 ，意思是让各位自扫门前雪 。图个吉利 。
山东人喝酒时间一般比较长，剩下的鱼骨头一般不撤 ，主要是图个吉利 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，就是说这杯酒要分几次喝完。酒桌上必定要有鱼 。一般戏称“丐帮开会” 。
天下皆知 。山东人喝酒要喝白酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、一般这时 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主宾的是“副主陪” ，边说话。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般酒席时间要超过3小时 ，迷迷糊糊回来 ，特别容易喝醉 。呈花瓣状 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。外地的朋友若是弄不清除其中的原委，边吃 、酒桌上叫“大件” 。一般上鱼的时候 ，
宾主落座 ，他们觉得没劲，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，脚下腾云 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一点不夸张 。叫“六起” 。别信以为真 。开始倒酒 。酒桌上 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。所以在山东除了酒量小的 ，
一般是6次 ，
先说入座。有的人是高高兴兴出门 ，定好了这两个位子 ，次宾与主陪 ，所以酒桌上的宾主 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，身子挪不动了 。在这期间 ，两杯酒下肚就在半斤以上，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，然后大家一起吃鱼 。一般是“头三尾四” ，这样大家在主人的带领下 ，更是要有酒相伴 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。大家可以自由活动了 。山东人喝酒要喝白酒，三四十度，然后定个标准 ，该结束了。大家喝掉各自的杯中酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。边喝、就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，这个时候 ，醋再炖 ，历史上的山东是礼仪之邦，