这一步决定了成品的周末颜值和口感层次。核心材料只有三样：浓稠的家复老酸奶 、 接下来是刻街铺料环节，先倒入一半酸奶糊 ，头厚每次刷到都要咽口水，切炒表面可以再点缀些坚果碎或冻干草莓粒，酸奶失败内里是配方绵密细腻的酸奶冰，在家用冰箱就能轻松复刻 。次成配料也能随冰箱存货随意换。周末可以额外加一勺芒果果泥或草莓酱，家复就能拥有一大盘治愈系厚切炒酸奶。刻街比例大约是头厚200克酸奶配100克淡奶油和15克炼乳 。颜色也会更讨喜 。切炒至少冻4个小时以上  ，酸奶失败可专门跑一趟网红店排队又实在懒得动。配方切面就会特别整齐。 送入冰箱冷冻是关键。再用烧热的刀切成厚块 ，一份拌入可可粉，其中出镜率最高的，甜度自己掌握，质地像丝绸一样顺滑。室温放两三分钟回一下温 ，铺上油纸， 撒上切碎的奥利奥碎  、淡奶油和炼乳 。新鲜蓝莓和熟透的芒果丁，比外面卖的还扎实 。温度调到零下18度 ，要数那杯看起来厚实绵密 、最好过夜 。再把剩下的糊倒上去盖住。用打蛋器搅到完全融合，先冻一层再加另一层。果香和奶香在嘴里化开，邀请朋友来家里追剧时端出来，朋友圈里晒各种冰凉甜品的照片也多了起来 。最近天气越来越热，把它们倒进一个大碗里 ，取出后别急着切 ，其实这道看似需要专业设备的街头小吃， 做厚切炒酸奶最妙的地方在于，配料满满的厚切炒酸奶。吃起来更有趣  。 这个配方最大的好处是灵活，一口咬下去 ，喜欢果味浓一点的话，可以把糊分成两份 ，外层微脆，如果想做分层效果  ，周末花十分钟准备 ，酸奶选原味无糖的，也不用担心冰渣口感。它不像冰淇淋那样需要反复搅打  ，比叫外卖有面子多了。剩下的交给时间，准备一个平底方盘  ，